Issu d’une famille bordelaise, cinquième génération dans le vin, nommé Expert près la Cour d’Appel de Paris après plus de vingt ans d’expérience, Aymeric de Clouet a réalisé quelques-unes des plus belles ventes aux enchères de ces dernières années : la Cave de la Tour d’Argent, celle d'Alain Delon, de l’Hôtel Matignon, de Lino Ventura ou encore, l’ancienne cave du restaurant Drouant, pour ne citer que les principales. 

Il est bénévolement investi dans la vente aux enchères de Vulnerati depuis la première édition du dîner caritatif et pour lequel il mobilise son réseau de vignerons.