Pour tous les élèves sous-officiers de l'ENSOA, la remise des galons est le moment le plus attendu. Que la scolarité dure 8 mois (EVSO directs) ou 3 mois (ESO semi-directs), la remise des galons a toujours lieu lors de la dernière semaine de formation. Au cours de cette cérémonie, les élèves sont investis du droit d'exercer leur autorité et du devoir de servir avec discipline, honneur et fidélité. Le galon symbolise l'achèvement de leur formation et, donc, leur aptitude à exercer des responsabilités humaines et techniques et il concrétise leur adhésion définitive aux valeurs du métier militaire et à l'esprit des règlements.